yogadine

Be Real with Yoga & Food

Beet soup with horseradish cream

Posted by

Beet soup with horseradish cream

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ingredients for 4 – 6 persons

  • 500 grams boiled red beets
  • 500 grams tomatoes
  • 1 small sliced onion
  • ½ red paprika
  • 1 garlic bulb
  • 1 tablespoon of rasped horseradish
  • 1 slice of white bread without crust
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 shot of apple vinegar
  • 1 litre vegetable bouillon
  • salt & pepper

Horseradish Cream

  • 75 grams of crème fraîche
  • 1 tablespoon of rasped horseradish
  • salt & pepper

Mash the red beet, tomato, onion, paprika, garlic, apple vinegar, horseradish and bread, while  slowly adding olive oil to a smooth substance. Then stir with the vegatable bouillon. Add salt & papper to your taste. Let the soup cool down in the fridge.

Horseradisch cream: mix the horseradish with the crème fraîche, salt and pepper. Garnish the soup with the cream and a small leaf of green.

 

 

Bietensoep met mierikswortelcrème

Ingrediënten voor 4 -6 personen

  • 500 gr gekookte rode bieten
  • 500 gr tomaten
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1/2 rode paprika, fijngesneden
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel
  • 1 snee witbrood zonder korstjes
  • 4 eetl. Olijfolie
  • scheutje appelazijn
  • 1 liter groentebouillon
  • zout & peper

 

Mierikswortelcrème

  • 75 gr crème fraîche
  • 1 eetlepel mierikswortel, geraspt
  • zout & peper

Pureer rode biet, tomaat,ui, paprika, knoflook, appelazijn, mierikswortel en brood. Voeg tijdens het pureren geleidelijk de olijfolie toe tot er een gladde massa is ontstaan. Roer de groentebouillon er doorheen totdat de soep de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep afkoelen in de koelkast.

Mierikswortelcrème: meng de crème fraîche met de geraspte mierikswortel, zout en peper. Garneer de soep met de crème en een blaadje groen.