yogadine

Be Real with Yoga & Food

Red beet with tofu and horseradish

Posted by

Red beet with tofu and horseradish

 

Nederlands Recept onderaan

 

 

 

 

 

 

Ingredients for 4 persons

  • 4 red beets (beetroots)
  • 150 grams of tofu
  • fresh horseradish
  • sunflower oil
  • appledixap and soja cuisine
  • 400 grams rice
  • big lettuce leaf and 8 fresh summer carrots
  • pepper & salt

Cook the entire red beets, after rubbing them clean. Half an hour in the pressure cooker, otherwise one hour. Cut the tofu in cubes and frie them in oil till they are evenly browned. Cook the rice. Rasp the horseradish shortly before serving. Careful with tearing eyes! Use as much or as little as you like. Serve rice, beet and tofu on the lettuce leaf. Pour some horseradish on the red beet. Put some appeldixap over the ingredients. Add some soja cuisine. Dress with the fresh summer carrots.

Rode bieten met tofu en mierikswortel

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 rode bieten
  • 150 gram tofu
  • verse mierikswortel
  • zonnebloemolie
  • beetje Appeldixap
  • pakje soja cuisine (vegetarische crème fraiche)
  • 400 gram rijst
  • groot blad sla en 8 rauwe zomerworteltjes
  • peper en zout naar smaak

Kook de schoongemaakte rode bieten in zijn geheel, in de snelkookpan een half uur, in een gewone pan ongeveer een uur. Snij de tofu in blokjes en bak ze in de olie tot ze lichtbruin zijn. Rijst koken. Rasp de mierikswortel kort voor het opdienen. Pas op voor tranende ogen en portioneer naar smaak! Leng de appeldixap een klein beetje aan als dat nodig is. Serveer de rijst, biet en tofu op het slablad, strooi wat mierikswortel over de biet en maak af met een scheut appeldixap en een eetlepel soja cuisine. Garneer met de frisse zomerworteltjes.

 

Door: Annemieke Tetteroo